Dacht ik 'even' Italiaanse meringue te maken zonder het gedoe van een suikerthermometer. Giet ik mijn kokende suikersiroop in een dun straaltje al kloppend bij mijn stijfgeklopte eiwitten, wordt de hele boel weer vloeibaar (zie boven). Chips. Het maakt schijnbaar wél uit welke temperatuur de siroop heeft.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten