![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMOp8oOEvKCsPar9IUAkARM9_oT5KXevyAtIM92NzEEMhCckDaVRMQotfeuq13_xjLpk_yNH7NIBwqUOBjl9t_mq9SnHkGV0p3VV67Q4fL6w5ktb8P8lFykTHpHkbsBFB9aiFFc6Hyqz0/s200/TheDaringKitchen.jpg)
The July Daring Bakers' Challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network.
I have lived in Gand (Belgium) for well over four years, so by name only I was enthusiastic about this chef. Although I have never heard of her otherwise... Apparantly she makes an awful lot of cookies and so were we supposed to.
I have lived in Gand (Belgium) for well over four years, so by name only I was enthusiastic about this chef. Although I have never heard of her otherwise... Apparantly she makes an awful lot of cookies and so were we supposed to.
Koekje nummer één bleek een simpel zanddeegkoekje (met een vleugje kaneel), waarop zelfgemaakte marshmallow moest worden opgespoten om het geheel vervolgens in gesmolten chocolade te dopen. Mallows dus. Nou hoeft het voor mij allemaal niet zo zoet en dat van die zelf marshmallows maken zag ik ook niet zo zitten, maar omdat het toch barbecue-seizoen is en je eens in de zoveel tijd misschien 's avonds wel zo'n Amerikaans spekje aan een stokje wil roosteren boven nasmeulend vuur, vooruit, kocht ik een zak. Ik had er welgeteld vier nodig (spekjes; niet zakken!) om al mijn koekjes van marshmallow te voorzien (ik sneed elke marshmallow in drieën); dus het is hoog tijd om neefje en nichtje weer eens uit te nodigen..
Deze baksessie was dus niet zo uitdagend in de ware zin van het woord. Een beetje een droog koekje met vrij weinig smaak van zichzelf. Daarop een veel te zoet spekdingetje (even verwarmen en de fabrieksversie smelt wonderwel aan het koekje vast), gedoopt in een mix van pure en melkchocola. Lekker, omdat bijna alles gedoopt in chocola lekker is:
Deze baksessie was dus niet zo uitdagend in de ware zin van het woord. Een beetje een droog koekje met vrij weinig smaak van zichzelf. Daarop een veel te zoet spekdingetje (even verwarmen en de fabrieksversie smelt wonderwel aan het koekje vast), gedoopt in een mix van pure en melkchocola. Lekker, omdat bijna alles gedoopt in chocola lekker is:
Recept:
Mix 85g zachte roomboter met 100g gezeefde poedersuiker tot een luchtige crème. Voeg 1tl vanille-extract en een ½tl keuken- zout toe. Meng in gedeelten 3 eiwitten door het mengsel (dun
dún geschift beslag) en roer hier 100g gezeefde bloem door- heen (alles blijkt goed te komen). Spuit op geruime afstand van elkaar, rondjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de doublies ca. 10 minuten in het midden van een voorver- warmde oven (170°C). Uit de oven op een rooster laten afkoelen.
Mix 85g zachte roomboter met 100g gezeefde poedersuiker tot een luchtige crème. Voeg 1tl vanille-extract en een ½tl keuken- zout toe. Meng in gedeelten 3 eiwitten door het mengsel (dun
Als je ziet hoe de koekjes in de warme oven uitlopen, vraag je je wel af of al dat gedoe van het opspuiten (deeg in spuitzak schep- pen, moeilijk doen met mooie rondjes spuiten, een hoop afwas nadien) wel de moeite waard is, maar anders krijg je de doublies waarschijnlijk niet plat genoeg.
The Milan Cookies were better. A very fine, tasty vanilla cookie that looked a lot and tasted exactly the same as the storebought version I know from my childhood (called doublies). A bit of a pity though, that the filling consisted only of melted chocolate with cream and orange zest. I will never again use a whole orange in such a recipe; far too orangy. I was pleased, nevertheless, with the ultimate easygoing aspect of these recipes. If I would have had children, these would be perfect to make together. But hey, now at least I can invite my little nephew and niece to eat away on the leftover marshmallows. Barbecue anyone?
I'm going to pretend I can read your post.}:P
BeantwoordenVerwijderenI just don't like the combination of chocolate, marshmallow and cookie, in this form.}:P I'm strange. LOL.
Now, marshmallows over a campfire with graham crackers and chocolate... and I'm game.}:P
Great looking malloes and milano cookies :)
BeantwoordenVerwijderenNou dat is de eerste keer dat ik een daring baker post in het nederlands/vlaams tegenkom! Leuk hoor.. Ik heb die milan koekjes zelf niet gemaakt, maar nu jij de nederlandse naam neerzet weet ik tenminste wel welke het zijn! Ik zat het me al af te vragen, maar vind die koekjes eerlijk gezegd normaal al niet lekker, dus ben eigenlijk blij dat ik gekozen heb voor de marshmallow versie. En ja, die zak marshmallows... het zijn er wat veel he..:))
BeantwoordenVerwijderenWe had opposite experiences with our cookies :). Your Milanos look great, though.
BeantwoordenVerwijderenAlthough you didn't like your mallow cookies, they were very pretty! I too am not not a fan of the marshmellow, but the milans are quite good!
BeantwoordenVerwijderenNot a fan of marshmallow either, unless they're toasted or melty! Your cookies BOTH look amazing, so I 'could' eat your marshmallow I suppose ;D
BeantwoordenVerwijderenThey look lovely!
BeantwoordenVerwijderengreat looking mallows & milans! good work!
BeantwoordenVerwijderenGreat job on the challenge-- your milan cookies came out so perfectly round, I'm jealous!
BeantwoordenVerwijderenYour Milano cookies look very perfect! Now I need to try them too! Good job.
BeantwoordenVerwijderen