Mosselen met Oosterse curry en gemberconfijt

Het is weer mosselseizoen! Tenminste, dat dacht ik toen ik langs de visboer liep (feitelijk is hij niet ècht een boer, die beste man, hij is een meneertje met een schort voor in een viswinkel; dus eigenlijk is hij een visman, maar dát klinkt dan weer zo zeemeerminnerig). Blijkt natuurlijk dat élk seizoen mossselseizoen is; alleen vanaf medio april tot en met medio juli zijn er géén mosselen te koop. Maar laat dát nou mijn pret niet drukken, want, zo dunkt mij, mosselen zijn zelfs voor geïnvalideerde kokers die niet lang kunnen staan, klaar te maken en een mens kan ook maar zo lang op soep uit pak of blik leven (zei zij schertsend). Daar moet ik dan eerlijk- heidshalve wel bij vermelden dat ik 'iemand' bereid heb gevonden (lees: met lichte dwang zo ver kreeg) om de schelpdieren schoon te maken. En als je écht kritisch bent (open schelpen vóór koken; en dichte schelpen ná koken, allemaal weggooien) wat is het mos- selverlies dan groot, zeg!

Hoewel ik blijkbaar, ondanks de hernia, nog altijd de les 'laat gaan, laat los' niet heb geleerd, want natúúrlijk kan ik weer niet normaal de mosselen met een scheut witte wijn en een zakje voorgesneden soepgroente in een grote pan garen. Nee, ik pak er een pretentieus recept bij, waarbij ik zelf gemberconfijt en Oosterse curry moet maken. God, god; een reguliere obsessie is er niks bij, maar ik hóud nou eenmaal van koken, zelfs wanneer ik er bij moet zitten.

Het aanvankelijk nogal heftige, te zoute, te vissige, en op zich niet bijzonder lekkere currysausje blijkt in combinatie met de gegaar- de zeevruchten opeens perféct in balans en met het zoet van de ingekookte gembersiroop erbij en een vers blaadje koriander een werkelijk héérlijk hapje dat verder niet veel meer nodig heeft. Sjiek eten (voor een doordeweekse dag)! En verrassend lekker.

Slecht kastanjejaar

Opgetogen toog ik richting favoriete kastanjeraapplaats (tàmme kastanjes, welteverstaan), maar eenmaal daar moest ik duidelijk concluderen dat het dit jaar niet gaat gebeuren. Voze hulsters en weinig raapsels. Véél paddestoelen; dát dan weer wel...

Utrechtse Bazaar

"Iedere zaterdag en zondag de gezelligste markt van Nederland in de bloemenveiling van Vleuten" Dát is de slogan van de Utrechtse Bazaar die al 25 jaar lang élk weekend - beide dagen - de genoemde hallen van de bloemenveiling 'op de kop zet'. Al vanaf het moment dat je het terrein op rijdt (tip: neem de fiets) blijkt hoeveel mensen in het weekend niets beters te doen hebben dan naar de Bazaar af- reizen. Druk is het woord niet; DRÚK komt al beter in de buurt. Élk weekend. Wat dat betreft alleen al zou de naam beter tot 'Utrechtse Bizar' omgedoopt kunnen worden.
De kakafonie van mensen dringt voor €3 p.p. naar binnen om met de portemonnee in de aanslag langs de vele kramen te scharrelen. Voor mijzelf is eigen- lijk alleen de eerste hal interessant (de rest van de markt is van het genre 'van de wagen gevallen' zoals je dat ook op braderieën ziet), omdat hier groente en fruit verkocht worden. En olijven, kruiden, brood, (halal) vlees en natuurlijk baklava en lahmacun. Én er zijn daadwerkelijk interessante aanbiedingen, met als mijn persoonlij- ke favoriet: 100g échte sukade (gekonfijte helften cederappelschil) voor €1,25! Hoewel... ik lees in het Bazaarkrantje dat er nog ijverig gezocht wordt naar een stroopwafelverkopen of worstenboer. Of ik kan gaan meehelpen bij horecastand 'De Griek' (die broodjes kaas en frikandel verkoopt). Kortom, een héle bijzondere (overdekte) markt met ruim 600 kramen!

(update)

De Utrechtse Bazaar is verhuisd naar Papendorp (Groenewoudsedijk 6).

Pannenkoeken met kokosneiging

Gisteren heb ik pannenkoeken gebakken, maar omdat hier in huis de enige aanwezige melk zuur rook en zich door de wc vol klontjes weg liet gieten; zat er niks anders op dan het beslag met kokosmelk (uit een blikje) te maken. En dat leek mij eigenlijk nog een briljant idee óók, ware het niet dat ik helemaal geen kokos proef wanneer ik één van de pannenkoeken eet.

Drentse heidekoek

Bakker Pots te Rolde (en Annen, Drenthe) is een échte bakker en dat blijkt al direct bij binnenkomst. Ten eerste is het drúk in de winkel. Toegegeven, het is een zater- dagvoormiddag, maar dan nog. Verder betreft het een familiebedrijf (sinds 1919) dat dus toegetreden is tot het bekende Echte Bakkersgilde (sinds 1997) én de eliteorganisatie Topbakkers (sinds 2000). Bakkers Ko en Henk Pots bakken, dat het een lieve lust is, dagelijks de winkel vol, maar tevens zijn zij creatief genoeg om de planken te vullen met bijzondere bakspecialiteiten. Zoals een sukade(ont- bijt)koek (€3,55) vól met veel stukjes gekonfijte cederappelschil; een Drentse turf (een kruidige koek met walnoten, en rozijnen); de zogenaamde 'zwerfkei' (een gevulde koek met boekweitmeel en heidehoning), bijzondere Anner-of Rolderbollen (krentenbollen met iets extra's) en bij tijd en wijlen óók een nieuw brood zoals nu het kruusakkerbrood.

Míjn aandacht gaat uit naar de heidekoek (€4,15), een ongelooflijk plakkerige peperkoek met honing en amandelschaafsel en een dik- ke laag échte amandelspijs over de lengte in het midden. En dat vind ik zó'n goed idee, dat ik het zelf ook eens ga maken, ooit.

Is dàt nou dalmatiër-yoghurt?

Almighurt yoghurt is één van mijn favoriete aankopen wanneer ik weer eens door een Duitse supermarkt mag dwalen. En mijn ábso- lute topper is dan deze Mohn Marzipan (maanzaad-marsepein), die vol en romig is, heerlijk subtiel naar amandel smaakt en vol knapperige maanzaadjes zit. In een statiegeldglas met schroefdek- sel (handig).

Verkwikkende gemberthee

Demain (Langehezelstraat 58A te Nijmegen, open van dinsdag t/m zondag vanaf 16.00u) is als cocktailbar sinds 2008 een heuse aan- winst voor genoemde Waalstad. De vele te bestellen whisk(e)y's, cocktails en fine drinks zijn naast de diverse hapjes (ecologische kazen; gevulde tomaatjes; taarten van de Knollentuin en bijv. stok- viskroketjes) een verrukking voor het getergde lichaam.
Neerploffen op het fijne terras met uitnodigend wicker meubilair (compleet met weldadige kussens) helpt daarbij zéker en als er dan ook nog dampendhete verse gemberthee (inclusief glaasje honing en schijfje citroen) geserveerd wordt (à €2,50), wat wíl je dan nog meer?!