Knoflookkoekjes

Bij ons thuis doen we maar zelden aan boodschappenlijstjes; om de simpele redenen dat mijn lief überhaupt niet van de lijstjes is, in welke vorm dan ook, en ik liever naar de supermarkt ga om rond te neuzen en aanbiedingenafhankelijk inkopen doe. Dit gedrag resulteerde in de aankoop van een netje knoflook door zowel mijn lief als mij en dat gaf cumulatief de aanwezigheid van zeven bollen knoflook in de voorraadkast. Een beetje overdreven, inderdaad, en zonde ook, want deze berg knoflook zou met aan zekerheid grenzende waarschijnlijkheid niet op gaan. Tijd om enkele recepten met knoflook tevoorschijn te halen en aangezien ik een zoetekauw ben, leek het mij wel interessant om koekjes met knoflook te bakken (in de verte geïnspireerd op de knoflookbonbons van Kees Raat, Unlimited Delicious, A'dam).

We hardly ever make grocery lists here; for the simple reason that my love hates all lists, any shape or size, and that I much rather would go to the supermarket and buy whatever looks fresh and good. This behaviour resulted in the purchase of garlic by both me and my love so therefore there are now seven (!) bulbs of garlic in our cupboard. Indeed, a bit much, and a waste also, for this pile of garlic would certainly never be consumed if it wasn't for the inspiration that is Kees Raat. He made a garlic chocolate by boiling cloves of garlic in a simple sugar syrup, three times over, before covering the cloves in milk chocolate. I decided I would follow his lead and make: garlic chip cookies with this candied garlic!!

Het leek mij enigszins 'too much' om de knoflook te hakken en rauw door het koekjesdeeg te werken, dus heb ik een tiental tenen eerst in suikersiroop gekookt. Daarvoor heel eenvoudig 50g suiker op zacht vuur op laten lossen in 1dl water (traditioneel is het geloof ik 1:1 = 100g suiker in 1dl water) en deze siroop met daarin ontvelde knoflooktenen aan de kook brengen. Zodra het kookpunt bereikt is, de siroop van het vuur af laten afkoelen en pas daarna de knoflook eruit verwijderen en in stukjes hakken (dusdanig bewerkte knoflook is ook gewoon zó te eten).

So, for the syrup you just dissolve 50g of sugar (¼ cup) in 100ml water (a little under ½ cup), which is done fast enough. Ten to fifteen garlic cloves, skins peeled, are put in this syrup and brought to a boil. As soon as the syrup starts boiling, remove the pan from the stove. Let its whole content cool completely (so leave the garlic ín the syrup). This is sufficient for candying the cloves, but you can repeat the process again if you don't like a noticable garlicy taste: boiling the syrup and cloves a second time and letting it cool down again. The candied garlic is edible like this and can also be used as a condiment, a snack, whatever.

Voor het koekjesdeeg koos ik een Amerikaans Chocolate Chip Cookie Dough; nog frustrerend genoeg, want de Amerikaanse maat (cup) laat zich niet zo eenvoudig omzetten naar de metrische maat die wij gebruiken (gram). Al was het alleen maar omdat de 'cup' een volumemaat is en de hoeveelheid 'gram' iets zegt over de massa, oftewel het gewicht. De Amerikaanse cup kun je dan ook vaster of luchtiger vullen (packed vs unpacked) en dit maakt een enórm verschil in hoeveelheden (en het recept vermeldt meestal niet hoe gevuld de 'cup' zou moeten zijn). De op internet te vinden converters geven dan ook allemaal een andere uitkomst bij het berekenen van 'cup' naar 'gram' en bovendien is het afhankelijk van de gebruikte ingrediënt; een cup boter is wél net zoveel als een cup bloem, maar dit geldt niet voor de massa's van de twee. Oplossing zou zijn om in een kookwinkel of iets dergelijks 'cups' te kopen, maar ik heb ze nog nooit redelijk geprijsd zien liggen. (Oh ja, ook handig: in Groot-Brittanië werken ze dan meer met 'ounces' en 'pounds', waarbij uiteraard een pound níet evenveel is als een pond!! En irritant verder is dat in getallen een komma een punt is; de maanden en dagen in een datumaanduiding precies andersom staan en links sowieso rechts is...)

For the cookie dough I used a basic recipe for chocolate chip cookies (and had some frustrations over 'cups' vs. 'grams') and added ten chopped candied cloves of garlic and about half a cup of milk chocolate chips alongside some chopped nuts. The dough in itself was good, but once the cookies were baked and the house was filled with that beautiful smell I found there were certain degrees of taste that came with this cookie novelty: crunchy gewy cookie dough with a definete hit of tasty chocolate and a bit of vanilla on the side. And then garlic kicked in, but if you didn't know the cookies had garlic in them, you would NEVER recognise it. I díd know and I díd taste the garlic. It is sweet but als savory and oddly, not in a bad way. I actually think these strange cookies are pretty darn good. A strange combination that works really well!! That is except for my mouth odor. I guess there will be no kissing tonight... Better have my love eat some cookies too...

Maar oké; Garlic Chip Cookies dus, met stukjes pure chocolade en gehakte pijnboompitten. Práchtig luchtig soepel deeg. Bijna zo luchtig als pas gerezen brooddeeg. Als deeg al héél lekker, met een heerlijke vanille nasmaak. Diverse lagen in smaak dus: deeg, chocolade, noten, knoflook, vanille.
De koekjes zelf ruiken uit de oven (net geen kwartiertje op 180 graden) raar genoeg in eerste instantie naar pindakaas (volgens míjn neus dan). Knapperig zijn ze, deze koekjes en ik vraag me af of je de knoflook zou herkennen als je het niet zou weten. Ik weet het wél en ik próef de knoflook dan ook. Behóórlijk nog, maar helemaal niet vervelend. Zelfs wel prettig. Eigenlijk vind ik deze koekjes hartstikke lekker!! Vreemd, dat zoet en hartig zo schaamteloos goed combineren in dit koekje. Pas alleen wel op voor de mond-odeur nadien; alsof je een avondje stevig aan de shoarma hebt gezeten...