Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

28 september 2014

Pick & Mix

Bij de Jumbo (en bijvoorbeeld ook de Deen) liggen onder de noemer 'Pick and Mix' zes verschillende soorten kerstomaatjes uitgestald, waarmee naar eigen inzicht een plastic beker van 250g (met deksel €1,49) kan worden gevuld. Lekker als snack, interessant door een salade en perfect voor bijvoorbeeld Jamie's Tomato Salad 'Mothership' Recipe.

Homemade Ambacht

Homemade bakmixen (mij vooral bekend van de kruidcake (kostte ongeveer 1 euro) waar ik vroeger met toevoeging van rozijnen of een zakje elitehaver, een 'ontbijtkoek' van bakte) heeft bij de Jumbo een aantal interessante zaken aan het assortiment toegevoegd: mix voor eierkoeken (€1,59) en pakket voor Hollandse stroopkoeken (inclusief deegsteker en ambachtelijke stroop €1,99). Gemaakt van (h)eerlijke grondstoffen.

25 september 2014

Professor Grunschnabel

Bijzonder ijs van Professor Grunschnabel gekocht bij (Surinaamse) supermarkt De Waag (Prins Bernardplein 54, Utrecht) voor €2,50 per kleine beker à 150ml (er waren ook grotere bekers). Dit ijs is: 100% plantaardig én halal én kosjer én geschikt voor veganisten én gluten- soja-en lactosevrij én vooral tóch interessant voor iedereen die daar allemaal geen boodschap aan heeft. Want erg lekker in erg bijzondere smaaksamenstellingen. Deze 'Indian Winter' van kokosmelkijs met verse gember, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom en korianderzaad smaakt in ieder naar kruidige chai. De door mij gezochte 'salmiacoco' vond ik niet, maar dat heeft de pret niet gedrukt. Mjammmm (met klinker)!

22 september 2014

Pannenkoeken!!

Als ik het me goed herinner, maakte mama vroeger pannenkoekbeslag (toen nog zonder koppel-n) door een eitje los te kloppen en daar uit de losse pols zoveel melk en bloem doorheen te kloppen tot het beslag de voor haar wenselijke consistentie had. Zo heb ik het ook lang gedaan, maar ik heb gemerkt dat afgemeten hoeveelheden betere pannenkoe- ken bakt. Een beetje gesmolten boter door het beslag zorgt ervoor dat de 'koeken' beter uit de pan glijden.

Recept voor 3-4 personen
Smelt 1tl boter op laag vuur in een (pannen)koekenpan, zonder deze te laten bruisen/bruinen. Klop in een kommetje 2 eieren (M) los met een mespuntje zout en de gesmolten boter. Doe 250g bloem in een grote kom. Meng hier (vanuit het midden) de losgeklopte eieren en (beetje bij beetje) 0,5 liter melk doorheen tot een homogeen beslag. Laat het beslag een half uur rusten en klop nogmaals door tot het klontvrij is.
Verhit een klontje boter in een koekenpan met dikke bodem en een anti-aanbaklaag. Schep een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem kan uitlopen. Laat de pannenkoek op middelhoog vuur ca. 4 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is. Keer met behulp van een paletmes of een (houten) spatel de pannenkoek om en bak nog een minuutje tot goudbruin. Laat de pannenkoek uit de pan op een platte schaal glijden (au-bain-marie boven een pan met heet water op laag vuur), bedek deze met een deksel of aluminiumfolie en bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier. De pannenkoeken kunnen tevens warm worden gehouden in een voorverwarmde oven van 100°C.

Dus: 250g (¼kg) bloem en ½ liter melk op 2 eieren
(de helft daarvan bakt 8 pannenkoekjes van 14cm)

Pannenkoeken. Dat is nostalgie voor iedereen. Ik vond het vroeger een héle ontdekking dat je poedersuiker en schenkstroop door elkaar kon mengen en ik vond met verve dat ze dát op de markt moesten brengen. Hahaha. Oma was vermaard om haar kersenpannenkoeken. Ik houd van appelpannenkoeken en pannenkoeken met spek (en kaas). Maar de variaties zijn legio. En pannenkoeken zijn ook een prima basis voor een pannenkoekentaart, die dan zowel zoet (nutella!) als hartig kan. Of als dit luxe dessert. En pannenkoeken zijn koud óók lekker, tot maximaal drie dagen na bakken.

Sun-Maid Raisins

Sun-Maid - sinds 1912 - is een coöperatie van circa 850 rozijnentelers (i.e. druivengroeiers) uit Californië. Als zulks is Sun-Maid de grootste verwerker van gedroogde vruchten (enzo) ter wereld. Het meisje in het beroemde logo is geïnspireerd op een daadwerkelijke 'sun maid girl' uit de jaren '10 (van de vorige eeuw). Op de site van Sunmaid is een gratis (kook)boek te downloaden (voor iphone, ipad of als pdf).
Maar feitelijk is het doosje van deze rozijnen bekender dan de inhoud nog. In ieder geval maakt het bij mij erg fijn jeugdsentiment en gepast nostalgische weemoed los; met herinneringen aan mij en mijn broertje op de achterbank met elk een doosje rozijntjes... (€1,97 per zes doosjes à 42,5g, AH)

12 september 2014

Kroepoek

Kroepoek is een bijgerecht uit de Indische keuken en heet in Indonesië 'kerupuk'. Men kent daar circa 30 verschillende soorten kroepoek met verschillende ingrediënten per soort. Hier in Nederland is de bekendste soort degene die is gemaakt van meel en garnalen (kroepoek oedang) en deze wordt veelal als 'naturel' aangegeven ;)
Voor de bereiding van kerupuk worden garnalen schoongemaakt, zodat alleen het vlees overblijft. Dat wordt gemalen en vermengd met meel. Dit wordt tot een deeg gekneed en dan in de vorm van een brood of rol bijna twee uur gestoomd. Vervolgens worden er plakken van gesneden en deze worden kort gefrituurd. 

De gedroogde (ongebakken) kroepoek (rondjes of visjes of kleurige vormpjes of kronkeltjes) worden verkocht bij Aziatische toko's (zoals Oriental). Thuis hoef je dan alleen een half pannetje (zonnebloem-of arachide)olie te verwarmen op laag vuur tot de olie heet is. Om daar dan de gedroogde kroepoek in af te bakken. Dat is overigens hartstikke leuk, want de plakjes bruisen in de hete olie en ontvouwen zich tot ze bijna in volume verdubbeld zijn. Zodra de randjes lichtbruin kleuren de kroepoek eruit vissen en uit laten lekken op een stuk keukenpapier.

Vet ja. Maar lekker ook. En vers, dus knapperig. En omdat er zoveel keus is in verschillende soorten ongebakken kroepoek (bv 1kg cassave crackers €4,50) kun je nog eens experimenteren. Met olie op de juiste temperatuur kan een kind de was doen. En absoluut leuk voor die kids om naar het hele proces te kijken. Mijn ene zakje 'krupuk udang sido- ardjo' (250g €1,99) voedt zes hongerige houthakkers en drie toekijkers.

10 september 2014

Route (Zuid!)Frankrijk: streekmarkt

Van tevoren had D. mij nog opgebeld: "we gaan naar de hemel". Ik vond toen nog dat hij rijkelijk overdreef. Het was maar een vakantie. Maar wel in Zuid-Frankrijk en daar was ik nog nooit geweest. Eenmaal daar waande ik me in de hemel: aan de kassa van E.Leclercq stond ik eendenpâté in mijn mond te proppen. Ik dronk cider, wijn en sap; allemaal van lokale makelij. Het brood was goddelijk; ook dat van de supermarkt. Alles alles wat ik mijn mond stopte even heerlijk. Dus D. had gelijk. En één van de hoogtepunten was de avondmarkt (met lokale streekprodukten). Volgens mij in de zomermaanden doorheen heel (Zuid)Frankrijk. Het is meer een kwestie van uitvogelen waar en wanneer de markt is, dan óf er een markt is.

Op de markt waar wij op bezoek waren, stond onder andere Olivier Buisine (Place des Arcades 47, Monflanquin) met eaux de vie en apéritifs artisanaux. Bij hem kocht ik 'vin de noix'. We aten verse vleeswaren, inclusief foie gras. We propten worst, dronken wijn. Werden vermaakt door de plaatselijke volksdansgroep :) En er was een heuse honingverleiding. Naast diverse zelfgeslingerde honingen (bv. tournesol van plaatselijke zonnebloemvelden) verkocht de familie Auzeral (Pont du Casse) ook deze pâte à tartiner. Een dikke honing verrijkt met gemalen hazelnoten en cacao; naar een eigen creatie van Monsieur Auzeral. Verrukkelijk!! (en waarschijnlijk zelf thuis na te maken, ook al heb je hier geen verse hazelnoten).

06 september 2014

Heb jij de smaak al te pakken?

Lay's heeft drie tijdelijke varianten 'raad de smaak' chips in het schap. Je kunt meedoen op www.lays.nl en per smaak €10.000 winnen. Een zak bevat 100 gram chips in een onbekende smaak en de plaatjes op de verpakking zouden dus niet als aanwijzing gelden. 'En route de soleil' kwamen wij tot de conclusie geel = pittige bami; groen = erwtensoep; roze = bokkepoot. Want zo'n zakje van honderd gram is prima voor een kleine snack onderweg (als je 1100km moet). Hoewel we de roze Lay's hebben weggegooid: OMG ránzig!

01 september 2014

Appeltjes met geitenkaas en honing

Ik heb deze práchtige (en bijzonder fraaie!) heidehoning (van de Hoge Veluwe) en nog twee verse appeltjes (ras: Collina) die ik bij Land&Boschzigt had opgepikt. Met de Taupinière Charentaise (van Lindenhoff) kan ik daar volgens De Smaak van Honing 'n heerlijke tractatie (met een c?!) van maken: appeltjes uit de oven. Nou is het gerecht precies dat: geschilde appelhelften (zonder klokhuis) die met een stuk geitenkaas en een lepel honing erop een kwartiertje de oven in zijn gegaan. Een recept in de pure zin van het woord mag het nauwelijks genoemd worden...

... maar smaakvol is het uiteraard wel! Een gepofte warme appel met smeltende geitenkaas en bruisende honing; dát is gewoon erg lekker. Vooral als de honing zulke kwalitatief fantastische honing is als deze. Een walnootje erop is al wat er nog aan mist.