Veel bakrecepten vragen om glucose (vloeibare glucose, glucosesiroop, glucosestroop) en in mijn zoektocht daarnaar, nam ik eens een kijkje in de Aziatische supermarkt op de Vrijdagmarkt (Sun Wah). Helaas geen glucose te vinden; maar wel deze maltose. Ingrediënten: rijst, maltose. De verpakking is ook al een feestje op zich. Zo staat er in weggemoffelde groene lettertjes "Healthy foodstuff" op. Oh?!Interessant is dan dat er schijnbaar 8g vet in deze maltose zit, 10mg natrium, 11g proteïne en 4g koolhydraat, waarvan 1g suikers. Hoe kan dát nou? Aangezien maltose een monosaccharide is, had ik toch verwacht dat er géén vet en ook géén eiwit in zou zitten maar wel 'a hell of a lot more' suiker. En waar moet dat vet in deze pot dan vandaan komen? Uit de rijst? Of klopt die lijst ingrediënten niet?! Volgens de makers in China is maltose "a golden yellow, pure sweet and fragrant". Nou idd; goudgeel is het wel. €0,90 voor een pot van 500 gram.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten