Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

03 januari 2008

Uiencompote en uienschuim

Pel 3 grote gele uien en snijd in grove stukken. Verwarm 100g boter in een koekenpan. Voeg 4dl water, de uien en 3 takjes tijm toe, zet het vuur heel laag en stoof de uien in 60 minuten gaar. Giet de compote af in een zeef en vang het vocht op.
Voeg 1el lecithinepoeder (Zonnatura) toe aan het stoofvocht van de uien en klop dit schuimig met de staafmixer. Vorm quenelle van de uiencompote en serveer deze met het schuim bij vleesgerechten.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen