Eiwitglazuur

Stevig zoet eiwitglazuur om allerhande snoepjes en peperkoeksterren vast te plakken aan een ginger bread house of om bijvoorbeeld marsepein te decoreren.

Ik maakte mijn glazuur door 13g eiwitpoeder met 1 eiwit M te mengen (klonterig, maar dat gaat goed komen) en daar twee bussen poedersuiker (à 250g) en enkele druppels amandelextract doorheen te kloppen. Blijven kloppen tot stijve pieken ontstaan en het glazuur met een mesje te bewerken is (cf. dunne stopverf), evt enkele druppels water toevoegen.
Deze hoeveelheid was genoeg voor een heel huisje en het glazuur bleek een wondergoede lijm te zijn. Dat zou met poedersuikergla- zuur nooit gelukt zijn.