Groentebouillon van kaasfonduerestjes

En om van kaasfondue naar groentebouillon te gaan, is niet zo'n grote truc als het klinkt, hoor. Gewoon het toonbare GFTafval (de stronken bloemkool en broccoli, de gewssen wortelschraapsels, de paprikazaadlijsten en champignonafsnijdsels) onder water zetten met een complete bol knoflook (in de breedte doorgesneden), gro- ve stukken ui (mét schil voor een bruine bouillon), stukje foelie, laurierblaadjes, jeneverbessen, verse peterselie, takjes tijm, flink grof zeezout, twee van die vierkante maggiblokjes en een stukje prei. Uurtje of anderhalf laten pruttelen en goed zeven. Desnoods klaren (met eiwit), de volgende dag vermicelli en soepgroente erin gooien, opnieuw verwarmen en voilà! Diner wordt lunch.