Pastasalade met zalmforel

Deze gerookte zalmforel uit Overlangel bleek gewéldig lekker. Woonden we dichter in de buurt, dan zouden we zéker tot de vaste klantenkring gaan behoren. Ik maakte er een lekkere pastasalade mee (al dente gekookte pasta, geblancheerde verse sperzieboon- tjes, augurkje, pijnboompitten, pecannoten, gefruit uitje met wat dille en stukjes courgette, zalmforel en avocado) waarbij een sim- pele vinaigrette (avocado-olie met appelazijn, flinke schep Zaanse mosterd, honing, fenegriekpoeder en likje mayo) en batata in de oven geroosterd (mét schil).