Eigenlijk is voor dit zomerse gerecht een smeulende barbecue nodig, maar gezien het seizoen zal de hete oven moeten volstaan. Gezond diner voor één:
Een mooie courgette wassen, doormidden snijden en uithollen. Vullen met het mengsel van een gefruit uitje, het aangebakken courgette-vruchtvlees, geroosterde amandelen, ricotta, pesto en wat tomatenstukjes. Bij de Jumbo was de (groene!) pestokaas in de aanbieding en dus wordt het courgettegratin met flink geraspte kaas eroverheen. Oven in en na een kwartiertje is het smullen.
Best een oké maaltje.
Ja bij ons nog een beetje de zomer.BBq hebben we al klaar dus dit gaan we zeker proberen:)))
BeantwoordenVerwijderen