Pannenkoeken met kokosneiging

Gisteren heb ik pannenkoeken gebakken, maar omdat hier in huis de enige aanwezige melk zuur rook en zich door de wc vol klontjes weg liet gieten; zat er niks anders op dan het beslag met kokosmelk (uit een blikje) te maken. En dat leek mij eigenlijk nog een briljant idee óók, ware het niet dat ik helemaal geen kokos proef wanneer ik één van de pannenkoeken eet.